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Das Brot, el pan fresco en un local de diseño

Domingo, 09 Junio 2013
Escrito por Voyeur Meritxell

El Autostadt de Wolfsburg cuenta desde mayo con una tienda donde comprar pan orgánico de calidad hecho artesanalmente. Das Brot es la panadería diseñada por la agencia creativa Designliga, codo a codo con el propio departamento de proyectos del Autostadt. 'Focalizarse en técnicas de la artesanía local, integrarlo en el concepto de diseño y que el producto se realice en la propia panadería' eran las máximas a seguir en todo el proyecto.

El Autostadt es una zona alrededor de la fábrica de Volkswagen con foco primario en los automóviles y cuenta con un museo y un cine. Recibe alrededor de dos millones de visitantes al año y es muy popular debido a la arquitectura ultra moderna que se encuentra en cada edificio. El Autostadt trabajó estrechamente con la agencia Desigliga apara poner en práctica la idea de la sostenibilidad, el uso de materiales renovables y la artesanía tradicional como prioridades claras. ‘La nueva panadería no solo almacena productos de calidad orgánica, sino que incluso los materiales de construcción que utilizamos provenían de fuentes responsables, desde maderas locales, azulejos hasta tejidos’, explica Micaela Tewes, jefe de eventos y diseño de interiores en el Autostadt y su subdirectora creativa.

Das Brot (el pan) ofrece pan artesanal fresco, fabricado íntegramente en el local, con productos orgánicos de alta calidad. Las líneas limpias y claras del flujo funcional de la panadería en un ambiente cálido con un comedor acogedor dominado por una gran mesa de madera, debía dar la bienvenida a los clientes y ofrecer un espacio donde poder comer todos juntos. El clima casero se acentúa aún más por las aplicaciones de yeso en el techo, lo que sugiere la cubierta de teja de una granja y estantería abierta en un diseño inspirado en las casas con entramado de madera tradicionales.

La abierta exposición detrás del mostrador permite a los clientes ver el interior de la zona de amasado y cocción del pan creando una sensación de transparencia.

Los patrones formados por las cerámicas del suelo del mosaico expresan todo el proceso 'desde el campo al mostrador' en una metamorfosis que fluye de los símbolos del campo de trigo, la conversión de trigo a harina, y de harina con agua, a pan.

'Calidad' es la piedra angular del diseño y del interior en Das Brot. Para dar eco a los tradicionales métodos de trabajo utilizados en la panadería, el interior también fue creado usando formas antiguas de artesanía, que reúne a artistas de mosaico, yesería y tejedores de mimbre para crear un lugar donde la función, calidez y calidad se funden en un atractivo conjunto.

Das Brot está abierto a diario de 8.00 a 18.00h y los clientes pueden elegir entre una gran variedad de panes, simples, rústicos con mantequilla y bocadillos tradicionales conocidos como Klappstullen. Además, los chefs de Autostadt han creado interesantes extensiones en el repertorio de productos según temporada. El menú se completa con cafés y productos regionales tradicionales como el Schichtkäse (un tipo de queso) y ahumados.