El cliente pidió al estudio un espacio en el que se creara una idónea experiencia gastronómica y que fuera, al mismo tiempo, el mejor escaparate de los vinos Penfolds, un espacio que rindiera tributo a la icónica marca australiana y su historia.
La estructura existente fue determinante, ya que el espacio elevado y la extensión de ventanas, recuerdan una caja de cristal. El interior tenía que combinarse bien con el espléndido paisaje (vistas a los viñedos, las colinas y las luces de la ciudad por la noche). Basándose en esto y el concepto de terroir, los materiales son fundamentales (madera de acacia australiana, metales, piedra y cuero) y característicos, ya que emulan los alrededores. Las esferas de vidrio soplado suspendidas del techo (una colaboración entre PGM y la artista Emma-May Lashmar) son un guiño a las luces centelleantes de las ciudades que se ven a lo lejos.
El diseño crea una gama de experiencias espaciales para el comensal: unas copas en la barra roja antes de cenar, donde ver y seleccionar raras vendimias del gabinete Heritage. Por otro lado, en el restaurante se puede ver a los sommeliers decantando los vinos en las estaciones de vinos. Los espejos y unos diáfanos materiales abren y suavizan el espacio. La bodega de abajo es otro espacio en el que vivir el mundo del vino.
Pascale ha tenido muy en cuenta el uso de materiales sostenibles para el medio ambiente, lo que también significa utilizar materiales fuertes y duraderos. Además se han mantenido elementos preexistentes actualizándolos. Los tonos y texturas de los materiales trabajan para dar calidez al espacio, además de una referencia a la tierra.
Cada detalle del restaurante ha sido realizado con materiales y trabajadores australianos, además de ser únicamente diseñado para Penfolds. Sin embargo, todos los elementos que componen el diseño de interiores son parte integrante de la totalidad, además de trabajar juntos de forma coherente, con una armonía comisariada que fluye a través del espacio.
Imágenes: cedidas por Pascale Gomes-McNabb
Pascale Gomes-McNabb
Meritxell Gacimartín
Ilang Paz
